作り方

• 1エビは殻をむき、背ワタを取って水気を拭く。ボウルに入れ、塩・こしょう・紹興酒をしっかり揉みこみ
  下味を付け、卵白を加えさらに揉み、片栗粉を加えて混ぜる。
  ＊余分な水分が出てきたら切っておくこと。
• 2フライパンに多めの油を熱し、エビの色が赤くなるまで焼いて取り出しておく。
  
• 3ＡとＢの合わせダレを作る。
• 4（２）のフライパンでにんにく・しょうがを炒め、Ａを入れて香りを出すように炒める。
• 5続けてＢを入れて沸騰したら、取り出しておいたエビを入れて絡める。
• 6長ネギのみじん切りを加えて水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げに香りづけにごま油を少々回しかける。
  レタスを添えて盛り付ける。