オススメレシピ

豚肉のピリ辛炒めレタス包み

中華

豚肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(2~3人分))
豚ロース肉厚切り      … 1枚(150g)
たけのこ          … 60g 
干ししいたけ        … 3枚
くわい(缶詰)       … 5~6個(60g)
*レンコンで代用OK
カラーピーマン(赤黄緑)  … 各1個ずつ
[A] 塩、こしょう      … 少々
   溶き卵         … 1/2コ分  
  片栗粉         … 大さじ1
  サラダ油        … 少々
[B] 豆板醤          … 小さじ1弱
  赤唐辛子(みじん切り)  … 少々 
  ねぎ(みじん切り)     … 小さじ1
  しょうが(みじん切り)  … 小さじ1
  にんにく(みじん切り)  … 小さじ1
[C] 紹興酒         … 大さじ1
  鶏がらスープ      … 大さじ2
  醤油           … 大さじ1
  甜麺醤         … 大さじ1
   砂糖          … 大さじ1/2
  こしょう         … 少々
  水溶き片栗粉       … 適量

レタス           … 適量
サラダ油          … 適量
酢、ごま油         … 少々

作り方

  • 1豚肉は1cm角切り、Aで下味をつける。
    たけのこ・くわい・干しシイタケ・カラーピーマンも肉と同じ大きさに切り揃える。
  • 2フライパンを熱し、肉を加え全体をほぐす。肉がバラバラになり少し焼き色がついたら
    野菜を入れてさっと炒め、取り出しておく。
  • 3(2)の鍋に油を足し、香りが出たらCを入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、
    肉・野菜を戻し入れて全体をからめ、酢・ごま油少々をまわしかける。
  • 4うつわに盛り付け、レタスにのせていただきます。

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