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材料

(4人分)
白身魚(カレイ、タラ等) ・・・ 2切れ
 ねぎの青い部分      ・・・ 1本分
 しょうがの薄切り    ・・・ 4~5枚
 酒           ・・・ 大さじ2
青梗菜          ・・・ 1株
たけのこ         ・・・ 70g
干ししいたけ(水で戻す)  ・・・ 2枚
 水           ・・・ 900ml
 鶏ガラ顆粒だし     ・・・ 大さじ2
[A]酒          ・・・ 大さじ2
   塩          ・・・ 小さじ1
   酢          ・・・ 小さじ1
   こしょう       ・・・ 少々
たまご          ・・・ 1個
水溶き片栗粉(1:1)  ・・・ 大さじ1

作り方

  • 1白身魚は耐熱皿にのせ、ねぎ、しょうが、酒をふりかけてラップをしてレンジで500w-3分。
    粗熱が取れたらねぎ、しょうがを除き、魚の皮と骨を取り除いて身をほぐす。蒸し汁は取っておく。
  • 2干ししいたけは薄切り。たけのこは食べやすい長さの細切りにする。青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は
    長さを半分に切り、太い部分は縦半分に切って細く切る。
  • 3鍋に水、鶏ガラだし、(1)の蒸し汁を入れて火にかけ、煮立ったら干ししいたけ、たけのこ、青梗菜を
    加えて煮て、Bを加えて味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 4(1)のほぐし身と、たまごを溶きほぐして糸を垂らすように流し入れ、うつわに盛りつける。
    *食べるまで時間がある場合、青梗菜はレンチンして直前に入れます。
    *魚卵は入れません。

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