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材料

(4人分)
トマト       … 2個
えのき(小)    … 1袋
ねぎ(みじん切り) … 1/2本
たまご       … 2個
水         … 3カップ
鶏ガラだし     … 大さじ1強
塩         … 小さじ1
ラー油(お好み) …  少々

作り方

  • 1トマトは横半分に切り、種をかき出す。えのきは根っこをおとし、半分に切る。
  • 2鍋を熱して、グレープシード油を多めに入れ、ネギ、トマトの順に炒める。
    トマトは炒めながらくずしていく。
  • 3水+鶏ガラ出しを入れ、沸騰したらアクを取り、塩を加えて味を調える。
  • 4えのきを加えてひと煮立ちしたら溶き卵を流し入れ、火を止める。
  • 5器によそり、お好みでラー油をかけていただきます。

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