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材料

(4人分)
レタス   ・・・ 3~4枚
ベビールーフ  ・・・ 1袋
海老    ・・・ 4尾
じゃがいも  ・・・ 1個
きゅうり  ・・・ 1/2本
ラディッシュ ・・・ 3~4個

【ドレッシング】
オリーブオイル  ・・・ 大さじ3
白ワインビネガー ・・・ 大さじ1
砂糖        ・・・ ひとつまみ
塩         ・・・ 小さじ1/2強
こしょう      ・・・ 少々

作り方

  • 1レタス、ベビーリーフは水に放ち、パリッとさせる。
  • 2海老は殻をむき、横半分にスライスする。小鍋にお湯を沸かし、白ワイン、塩‐少々入れて、海老をサッと茹でる。
    じゃがいもは3cm角に切り、粉ふきいもにする。
  • 3きゅうりは縦半分に切り、斜めスライス。ラディッシュ、オリーブは輪切りスライス。
  • 4ドレッシングを作る。ボウルにワインビネガー、砂糖、塩・こしょうを混ぜる。オリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、乳化させる。
  • 5大きなボウルにサラダの材料を入れて、ドレッシング適量であえる。

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