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温野菜のアイオリアンチョビソース

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材料

(4人分)

ブロッコリー   ・・・ 1株
じゃがいも    ・・・ 1個
黒オリーブ(種無し)  ・・・8粒

【アイオリアンチョビソース】
オリーブオイル   ・・・ 大さじ4
にんにく(みじん切り)  ・・・1かけ
赤唐辛子       ・・・ 1本
アンチョビ(細かくする)  ・・・2~3枚
塩            ・・・ ひとつまみ

作り方

  • 1ブロッコリーは小房に切り分けて茹でておく。じゃがいもは小さめのひと口大に切り、外から茹でて粉ふきいもにする。オリーブは半分にカットする。これらを器に盛り、合わせておく。
  • 2加熱していない冷たい小鍋(フライパン)にオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ、弱火にかけてにんにくの香りがして軽く色づいてきたら、アンチョビを加え、ひと煮立ちして火を止める。
  • 3熱いうちに(1)にまわしかけて全体をよく和える。

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