和風
秋
魚介類
野菜・きのこ・豆類
ごはん・穀類・麺類
旬の秋刀魚を存分に味わう炊き込みご飯。
材料
（４人分）
生さんま ・・・ ２尾
塩 ・・・ 適量
米 ・・・ ２カップ
水 ・・・ ２カップ
酒 ・・・ 大さじ２
しょうゆ ・・・ 大さじ１
みりん ・・・ 大さじ１
こんぶ ・・・ ５ｃｍ‐１枚
生姜（千切り） ・・・ １/２塊
青ネギ（小口切り） ・・・ １/２束
作り方
- 1さんまの頭・尾・内臓をのぞき、塩を強めにして３０分おいてから、グリルで焼き色を付ける。
- 2米を洗って厚手の鍋に入れ、こんぶ、水＋調味料を入れて混ぜ（１）のさんまを上に乗せて炊く。
中火スタート→沸騰約１分→弱火１２～１３分。炊き終わったら蓋をさっと開けて生姜を散らし、
すぐ蓋をして蒸らし１０分。 - 3さんまとこんぶを取り出し、背骨と腹骨を取りのぞく。さんまをご飯の上に戻し、ほぐして混ぜ合わせる。
- 4器に盛り、青ネギをたっぷり散らす。
