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材料

(4人分)

生さんま  ・・・2尾
塩  ・・・適量
米  ・・・2カップ
水  ・・・2カップ
酒  ・・・大さじ2
しょうゆ  ・・・大さじ1
みりん  ・・・大さじ1
こんぶ  ・・・5cm‐1枚
生姜(千切り)  ・・・1/2塊
青ネギ(小口切り)  ・・・1/2束

作り方

  • 1さんまの頭、尾、内臓をのぞき、塩を強めにして30分おいてから、グリルで焼き色を付ける。
  • 2米を洗って厚手の鍋に入れ、こんぶ、水+調味料を入れて混ぜ、(1)のさんまを上に乗せて炊く。
    中火スタート→沸騰約1分→弱火12~13分。炊き終わったら蓋をさっと開けて生姜を散らし、すぐ蓋をして蒸らし10分。
  • 3さんまとこんぶを取り出し、背骨と腹骨を取りのぞき、さんまをご飯の上に戻し、ほぐして混ぜ合わせる。
  • 4器に盛り、青ネギをたっぷり散らす。

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