和風
春
夏
秋
冬
野菜・きのこ・豆類
ねぎと椎茸の旨味を楽しむ、豆腐のあんかけ風。
材料
（２～３人分）
絹ごし豆腐 ・・・ １丁
生しいたけ ・・・ １パック
ねぎ ・・・ ２本
［A］
出し汁 ・・・ １/２カップ
醬油 ・・・ 大さじ２強
酒 ・・・ 大さじ２
砂糖 ・・・ 小さじ２
生姜（すりおろし） ・・・ 小さじ１
水溶き片栗粉（１：１） ・・・ 適量
山椒または七味唐辛子 ・・・ 適宜
作り方
- 1豆腐はザルに入れ、１０分ほどおいて軽く水切りをしておく。
ねぎは５ｃｍ長さの縦２～４つ割りに切る。しいたけは４～５等分にそぎ切りする。 - 2鍋にAを入れて火にかけ、ねぎとしいたけを入れる。ねぎが少ししんなりしたら、
豆腐をひと口大に崩しながら加え、生姜のすりおろしも加える。 - 3再びフツフツしてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
うつわに盛り、山椒または七味を振って出来上がり。
