オススメレシピ

鶏肉とブロッコリーの和風タルタルソース

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鶏肉

材料

(4人分)

鶏もも肉   ・・・2枚
塩・こしょう、片栗粉  ・・・適量
ブロッコリー  ・・・1株
酒  ・・・大さじ2
グレープシード油  ・・・適宜

【甘酢だれ】
みりん  ・・・大さじ3
醤油・砂糖・酢  ・・・各大さじ1と1/2

【和風タルタルソース】
ねぎのみじん切り  ・・・10cm分
マヨネーズ  ・・・大さじ3
酢  ・・・小さじ2

作り方

  • 1鶏肉は黄色い脂肪を取りのぞき、大きめの一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、茎も食べやすく切る。
  • 2小ボウルに甘酢だれの材料を混ぜ合わせておく。タルタルソースもネギ以外の材料を合わせておく。
  • 3鶏肉に塩・こしょう、片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンにグレープシード油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、ときどき返しながら3~4分焼き、全体に焼き色がついたらブロッコリーを加えてさっと混ぜる。
  • 4酒を振り入れてふたをして、火を弱めて2分ほど蒸し焼きにする。ふたを外し、汁けがなくなったら甘酢だれを回し入れて火を強め、汁けを全体にからめる。
  • 5器に盛りつけ、和風タルタルソースのネギを混ぜて、適量を上にかけて出来上がり。

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