和風
春
夏
秋
冬
鶏肉
野菜・きのこ・豆類
たまご・乳製品
チキン南蛮にネギたっぷりのさっぱりソースが絶妙にマッチ。
材料
（4人分）
鶏もも肉 ・・・ ２枚
塩・こしょう、片栗粉 ・・・ 適量
ブロッコリー ・・・ １株
酒 ・・・ 大さじ２
グレープシード油 ・・・ 適宜
【甘酢だれ】
みりん ・・・ 大さじ３
醤油・砂糖・酢 ・・・ 各大さじ１と１/２
【和風タルタルソース】
ねぎのみじん切り ・・・ １０ｃｍ分
マヨネーズ ・・・ 大さじ３
酢 ・・・ 小さじ２
作り方
- 1鶏肉は黄色い脂肪を取りのぞき、大きめの一口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、
茎も食べやすく切る。 - 2小さいボウルに甘酢だれの材料を混ぜ合わせておく。タルタルソースもネギ以外の材料を合わせておく。
- 3鶏肉に塩・こしょう、片栗粉を薄くまぶしつける。フライパンにグレープシード油を中火で熱し、鶏肉を
皮目から入れ、ときどき返しながら３～４分焼き、全体に焼き色がついたらブロッコリーを加えてさっと
混ぜる。 - 4酒を振り入れてふたをして、火を弱めて２分ほど蒸し焼きにする。ふたを外し、汁気がなくなったら
甘酢だれを回し入れて火を強め、汁けを全体にからめる。 - 5器に盛りつけ、和風タルタルソースのネギを混ぜて、適量を上からかけて出来上がり。
