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材料

(2~3人分)

牛切り落とし肉  ・・・200g
にんにく(みじん切り)  ・・・2かけ
赤唐辛子(生)  ・・・2本
赤パプリカ  ・・・1/2個
バジル  ・・・1~2パック
【ソース】
鶏ガラスープ(顆粒を水で溶いたもの)  ・・・小さじ1
シーズニングソース  ・・・小さじ1
オイスターソース  ・・・小さじ2
ナンプラー  ・・・小さじ1
淡口しょうゆ  ・・・小さじ1
きびこ(黒砂糖)  ・・・小さじ1/2
こしょう  ・・・少々

ごはん  ・・・2~3杯
たまご  ・・・2~3個
グレープシード油  ・・・適量

作り方

  • 1にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除きみじん切りにする。バジルは葉を摘む。パプリカは種とワタを取り除き、縦半分に切って5mm幅の細切りにする。きゅうりはピーラーで皮を縞にむき、斜め薄切りにする。
  • 2ソースの材料は混ぜ合わせておく。
  • 3揚げ卵を作る。卵は1個ずつ小さいボウルに割り入れる。フライパンに油を少し多めにひき、強火で煙が立つくらい熱したら、たまごをゆっくりと入れて弱めの中火にする。ヘラで黄身に油をかけながら焼く。好みの固さになったらバットに取り、油を切る。
  • 4フライパンに油を入れて熱し、にんにくを香りが出るまで炒めたら、牛肉を加えて炒める。肉にほぼ火が通ったら赤唐辛子も加える。
  • 5ソースを加えて混ぜ合わせ、全体に絡まったら赤パプリカを入れてさっと炒め、バジルの葉を加え、香りが立ったら火を止める。
  • 6お皿にご飯を盛り、(5)をかけて揚げ卵、きゅうりを添える。

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