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切干大根と牛肉のチャプチェ

アジアン

牛肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
牛肉(切り落とし)     ・・・ 150g
[下味]
 しょうゆ        ・・・ 大さじ1と1/2
 砂糖          ・・・ 大さじ1と1/2
 おろしにんにく     ・・・ 1/2かけ
 ごま油         ・・・ 小さじ1
切干大根         ・・・ 60g
酒            ・・・ 大さじ2
砂糖           ・・・ 大さじ1
しょうゆ         ・・・ 大さじ1
パプリカ(赤)      ・・・ 1個
生しいたけ        ・・・ 4枚
きゅうり         ・・・ 1本
塩、こしょう       ・・・ 各少々
しょうが(千切り)    ・・・ 少々
すりごま(白)      ・・・ 大さじ3

塩、ごま油        ・・・ 適量

作り方

  • 1切干大根は水洗いし、ぬるま湯につけて固めに戻し、水気をしっかり絞ってざく切りにする。
  • 2牛肉は2cm幅に切り、下味をよくもみ込む。
  • 3赤パプリカは千切り、生しいたけはスライス、きゅうりは塩少々をふって板ずりした後、千切りする。
  • 4フライパンにごま油を熱し、赤パプリカ、生しいたけ、
    きゅうりを入れてさっと炒め、塩、こしょうして大きめのボウルに取り出しておく。
  • 5(4)のフライパンで(2)の牛肉をほぐしながら炒め、肉の色が変わったらボウルに取り出す。
  • 6(5)のフライパンにごま油を足して切干大根を炒め、
    塩、砂糖、しょうゆを加えてからめ、ボウルに取り出す。
  • 7ボウルの中にしょうがの千切りとすりごま(白)を加えてよく混ぜ合わせます。

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