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材料

(4~5人分)
鶏がらスープ           … 1000ml
(南部どりのガラスープ1袋+水)
大根               … 5cm
[A] 豚ひき肉           … 150g
   塩              … 小さじ1/2
   白胡椒            … 適量
   にんにく(みじん切り)    … 1かけ
   パクチーの根(みじん切り)  … 2~3本
   パクチーの茎(みじん切り)  … 5~6本
   シーズニングソース(醬油OK)… 小さじ1/2
ナンプラー          … 大さじ1と1/2
淡口醤油           … 大さじ1/2
塩              … 小さじ1
ホワイとセロリ(ざく切り)  … 適量
万能ねぎ(小口切り)     … 適量
パクチー(葉)        … 適量

作り方

  • 1大根は皮を厚く剝き、3mm厚さのいちょう切りにする。
  • 2鍋に鶏がらスープと大根を入れて火にかけ、煮立ったら中火で大根に火が通るまで煮る。
  • 3ボウルでAをケバ立つまで混ぜ、2cm位に丸める。
  • 4(2)に肉だんごを入れ、浮いてきたらアクを取り、調味料を加えて味を調え、セロリと万能ねぎを加えて
    サッと煮て火を止める。
  • 5うつわに盛り、パクチーの葉を散らして出来上がり。

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