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材料

(5~6人分)
塩蔵わかめ    ・・・ 60g
にんにく(みじん切り) ・・・ 2かけ
ごま油       ・・・ 大さじ2
水          ・・・ 900ml
ダシダ       ・・・ 1袋(オオサジ)
塩          ・・・ 小さじ1
こしょう       ・・・ 適宜
醤油        ・・・ 小さじ1
長ネギ(小口切り) ・・・ 20cm
炒りごま(白)  ・・・ 少々

作り方

  • 1わかめは水で戻して、ざく切りにする。
    鍋にごま油を熱し、にんにくとわかめを低温で煎るようにじっくり、チリチリになるまで時間をかけて炒める。
    * わかめをなべ底に広げて、時々かき混ぜる程度でよい。
  • 2水を入れ、沸騰したらダシダ、塩・こしょう、醤油で味を調える。
  • 3ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛ったら白胡麻をふる。

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