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材料

(3~4人分)
牛切り落とし肉     ・・・ 250g
白菜キムチ       ・・・ 150g
生しいたけ       ・・・ 4~5枚
赤唐辛子(生)     ・・・ 2~3本
大豆もやし       ・・・ 1袋(200g)
青ネギ         ・・・ 2本
にんにく(みじん切り) ・・・ 2かけ分
[A]
 醤油         ・・・ 大さじ2
 コチュジャン     ・・・ 大さじ2
 酒          ・・・ 大さじ3
 白すりごま      ・・・ 大さじ3
 砂糖         ・・・ 小さじ2
水           ・・・ 1200ml
ごま油         ・・・ 大さじ1強
塩           ・・・ 小さじ2
粗挽き黒コショウ    ・・・ 適量

作り方

  • 1白菜キムチは1cm幅に切る。しいたけは石突きを取り、4~5等分に切る。赤唐辛子はヘタを取って
    斜め薄切りにする。もやしはヒゲを取る。ネギは2cm長さに切る。
  • 2Aを混ぜ合わせておく。
  • 3鍋にごま油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ったら中火にし、キムチと牛肉を加えてさっと
    炒める。
  • 4肉の色が変わってきたらAを加えて絡めるように炒める。
  • 5(4)に水を加えて煮立たせ、灰汁を取る。しいたけと赤唐辛子を加えて弱火の中火で10分ほど煮る。
  • 6豆もやしと青ネギを加え、強火で1~2分サッと煮る。塩コショウで味を調えて出来上がり。

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