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材料

(作りやすい量)

じゃがいも(大)  ・・・5個
オリーブオイル  ・・・適量

(A)
アンチョビ  ・・・1缶
にんにく(みじん切り)  ・・・大1かけ
バター  ・・・大さじ3
塩・こしょう  ・・・各少々

パセリ(みじん切り)  ・・・1枝分

作り方

  • 1じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま3mm角の棒状に切って、ざっと水にさらし、水気を切る。ポリ袋に入れて、電子レンジ(500W-2分、ひっくり返して1分)チンする。
  • 2アンチョビは油をきって刻む。
  • 3大きなフライパンにオリーブオイルを多めに熱して、じゃがいもを入れて全体が薄いキツネ色になるまで炒める。
    油で揚げてもいい。
  • 4じゃがいもを取りだし、バターを入れてニンニクとアンチョビを炒め、いい香りがしたらじゃがいもを戻し入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
  • 5大皿に盛り、パセリをふる。

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