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材料

(作りやすい量)
じゃがいも(大)     ・・・ 5個
オリーブオイル      ・・・ 適量
(A)
アンチョビ        ・・・ 1缶
にんにく(みじん切り)  ・・・ 大1かけ
バター          ・・・ 大さじ3
塩・こしょう       ・・・ 各少々

パセリ(みじん切り)   ・・・ 1枝分

作り方

  • 1じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま3mm角の棒状に切って、ざっと水にさらし、水気を切る。
    ポリ袋に入れて、電子レンジ(500W-2分、ひっくり返して1分)チンする。
  • 2アンチョビは油をきって刻む。
  • 3大きなフライパンにオリーブオイルを多めに熱して、じゃがいもを入れて全体が薄いキツネ色になるまで
    炒める。油で揚げてもいい。
  • 4じゃがいもを取りだし、バターを入れてニンニクとアンチョビを炒め、いい香りがしたらじゃがいもを
    戻し入れて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
  • 5大皿に盛り、パセリをふる。

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