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黒トリュフとじゃがいものグラタン

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材料

(材料   2人分)
じゃがいも      ・・・ 2個
黒トリュフ      ・・・ 20g
牛乳         ・・・ 70g
生クリーム(35%)  ・・・ 70g
塩          ・・・ 小さじ1/2
こしょう       ・・・ 少々
モツァレラチーズ   ・・・ 適量

作り方

  • 1じゃがいもは皮をむき、2mmスライスする。水にさらさないこと!
  • 2鍋に牛乳、生クリーム、塩を入れて温め、じゃがいもを入れて、柔らかくなるまで
    5~6分ほど煮る。
  • 3トリュフ(適量)をマイクロプレインで磨り下ろして混ぜたら、オーブン皿に
    移し入れる。
  • 4モツァレラの塊りをギュッと水を切ってちぎってのせ、220℃のオーブンで
    焼き色が付くまで12~13分焼く。
  • 5取り出して、トリュフをスライスして散らす。

*トリュフはペーパーで表面を優しく拭き取ります。洗わないこと!!

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