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牡蠣のオイル漬け

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材料

(作りやすい量)
牡蠣(加熱用、大粒)     ・・・ 500g
 塩             ・・・ 適量
にんにく(潰す)       ・・・ 大1片
オイスターソース       ・・・ 大さじ2
ローリエ           ・・・ 1枚
鷹の爪(種を取る)      ・・・ 1本
オリーブオイル        ・・・ 適量

白髪ねぎ           ・・・ 適宜

作り方

  • 1牡蠣は塩水で洗い、水気を拭きとる。
  • 2フライパンを十分に熱して、強火で牡蠣をから炒りする。牡蠣の身がぷっくりして水分が出てきたら
    ニンニクを入れる。水分が少なくなったらオイスターソースを入れ、中火にして煮つめる。
    汁気がなくなったら火を止め、粗熱を取る。
  • 3保存容器に粗熱が取れた牡蠣・ニンニク・ローリエ・鷹の爪を入れ、牡蠣が浸かるまで
    オリーブオイルを注ぐ。冷蔵庫で保存する。
  • 4翌日以降が食べごろ。白髪ねぎを添えて供する。

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