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蟹とアボカドのタルタル

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材料

(6人分)
蟹          ・・・ 正味120g  アボカド      ・・・ 2個
トマト        ・・・ 2個      レモン汁      ・・・ 適量
タバスコ、または               パクチー(葉)   ・・・ 適量
 カイエンペッパー  ・・・ 適量      万能ねぎ(小口切り)・・・ 大さじ2
ディジョンマスタード ・・・ 小さじ1    クミンパウダー   ・・・ 小さじ1
塩、こしょう     ・・・ 少々      塩、こしょう    ・・・ 少々

EXVオリーブオイル  ・・・ 適量
バゲット       ・・・ 〃 

作り方

  • 1トマトは4等分に切り、ナイフで種をそぎ落として、さいの目に切る。飾り用に少し取っておく。
    ボウルで蟹とトマトを合わせて調味料と混ぜ合わせる。水分が出たら捨てる。
  • 2アボカドは皮をむき、1個はフォークで潰し、残りはさいの目に切る。ボウルに入れてレモン汁を
    ふりかけ、パクチー、万能ねぎを合わせ、塩コショウ、クミンで味付ける。
  • 3盛り付けるお皿にセルクルを置き、アボカドのフィリングを詰めて平らにし、その上に蟹のフィリングを
    のせて平らにし、飾り用のトマトとパクチーの葉を飾る。
  • 4セルクルを外し、EXVオリーブオイルをたらす。カリッと焼いたバゲットを添えて召し上がれ♪

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