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スモークサーモンの生春巻き

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材料

(4人分)
ライスペーパー     ・・・(大)8枚
スモークサーモン    ・・・8切れ
グリーンカール     ・・・4枚
水菜          ・・・1/4株
ホワイトセロリ     ・・・1束
春雨(戻したもの)   ・・・適量
フレッシュザ-サイ   ・・・〃
ケッパー        ・・・〃
【ホースラディッシュソース】
S&Bホースラディッシュ ・・・1本
砂糖          ・・・小さじ1/4
ディジョンマスタード  ・・・小さじ1
白ワインビネガー    ・・・小さじ1
生クリーム(35%)  ・・・80cc

作り方

  • 1グリーンカールは半分にちぎる。水菜とホワイトセロリは10cm程の長さに切りそろえる。
  • 2スモークサーモンは縦半分に切る。フレッシュザ-サイは7mm角の棒状に切る。春雨は水で戻しておく。
  • 3ホースラディッシュソースを作る:
    ボウルに生クリームを入れ、ふわっと軽く6分立てにホイップし、その他の材料を全て混ぜ合わせる。
  • 4生春巻きを作る:
    まな板の上に固く絞ったフキンを置き、水を入れたボウルの中にライスペーパーをしっかりくぐらせ、
    フキンの上に置き、水気をふき取る。
  • 5具材をライスペーパーの上半分に、グリーンカール、水菜、セロリ、戻した春雨‐約10g、
    ザ-サイ‐2~3本、サーモン‐1枚分、ケッパーの順番にかさねて置く。ライスペーパーの下半分を
    折って重ね、中心を軸にして扇状に端からきつめに巻く。残りも同様に巻く。
  • 6お皿に並べてラディッシュソースを添えて、召し上がれ♪

ホースラディッシュソースは、
ローストビーフ等、いろいろな料理に活用できます。

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