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材料

(4人分)
ムール貝(生)  ・・・ 1kg
にんにく      ・・・ 1かけ
ベルギーエシャロ ・・・ 1個
セロリ       ・・・ 5cm
オリーブオイル ・・・ 適量
白ワイン     ・・・ 200cc
無塩バター   ・・・ 50g
生クリーム(35%) ・・・ 100cc
パセリ     ・・・ 1株
塩・こしょう  ・・・ 適宜

タイム(飾り用) ・・・ 適宜

作り方

  • 1ムール貝は殻を擦り合わせてよく洗い、ヒゲをひっぱり抜く。
    にんにく、エシャロ、セロリ、パセリはみじん切りにする。
  • 2鍋にオリーブオイルを入れ、にんにく、エシャロ、セロリを香りが出るように炒める。
  • 3ムール貝を投入し、軽くかき混ぜて白ワインを加えて沸騰したら蓋をして蒸し煮にする。
  • 4ムール貝が開き始めたら、バター・生クリームを加えて混ぜ、こしょうを振り、パセリも加えて、蓋をして完全に開くまで加熱する。
  • 5味を見て、塩が足りなければ加えて味を調えて、タイムを散らして出来上がり。

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