作り方

• 1フライパンに湯を沸騰させ、ほたて貝柱をさっと１０秒、湯引きする。
  すぐに氷水に浸けてしめ、キッチンペーパーで水気をとる。
• 2（１）を３～４枚にスライスして、バットなどに並べ、ラップして冷蔵庫に入れる。
• 3Ａを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。トマトは湯むきし、横半分にカットして種を取る。
  半分をフードプロセッサーにかける。＊または、おろし金で摩り下ろす。
  残り半分のトマトは１ｃｍ角に切り、冷蔵庫で冷やす。　
• 4バジルは小さいすり鉢ですり、Ｂを混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。
• 5食べる直前に、お皿に（３）のトマトソースを敷き、トマトの角切りを散らす。
  上にホタテを盛りつけ（４）のバジルソースをかけ、塩、黒胡椒をふり、EXVオリーブオイルを
  ひと回しする。セルフィーユまたはイタリアンパセリを飾る。