作り方

• 1ソフリトを作る：フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら
  玉ねぎ・ピーマンの順に加えて、水分をとばしながらじっくり時間をかけて炒める。
  野菜の水分が飛んだら、トマトペーストを加えて混ぜ、全体が茶色っぽくなるまでさらに炒める。
  出来上がり量は約1カップ。これを2~3等分にする。冷凍保存OK！
• 2サフランはアルミホイルに包み、オーブントースターで1分加熱。＊焦がさないように！
  チキンブイヨンを温め、熱いうちにサフランを入れて浸して１５分おく。
  
• 3パエリア鍋にオリーブオイルを引き、海老をさっと炒めて取り出す。
  次に鶏肉を表面にが焼き色が付くまで炒めて取り出す。
• 4オリーブオイルを足して、ニンニクを炒め、ソフリト（1回分量）を加えてさっと炒めたら、
  いか・さやいんげんを加えて混ぜる。
• 5あさりとムール貝を加えてざっと合わせたら鶏肉を戻し、温めたブイヨンを加え沸騰させる。
• 6米を洗わずに加えて平らにならし、蓋をせず、ときどき混ぜながら5分炊く。
  ＊ムール貝が開いたら取り出しましょう！
• 7表面を均一にならし、海老をバランスよく配置し、アルミ箔で蓋をして弱火－１５分、
  水分が無くなるまで炊き上げる。仕上げに火を強め、ピチピチと音がしたら直ぐに火を止め、
  ムール貝を戻してのせ、１０分ほど蒸らして出来上がり♪
  
• 8レモンとパクチーを添えて、いただきます！！