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材料

(6~8人分)
マスカルポーネ  ・・・ 250g
卵黄        ・・・ 2個
生クリーム(47%) ・・・ 200g
グラニュー糖    ・・・ 40g
練乳        ・・・ 大さじ1
(A)
レーズン     ・・・ 50g
アプリコット   ・・・ 30g
オレンジピール ・・・ 10g
ブランデー   ・・・ 大さじ1

くるみ    ・・・ 30g
クッキー  ・・・ 適宜

作り方

  • 1下準備: Aの材料を漬けこみ、一晩おく。
  • 2Aを細かくみじん切りにする。クルミは空炒りして粗みじん切りにする。
  • 3ボウルにマスカルポーネと卵黄を入れ、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
  • 4別のボウルで生クリーム・グラニュー糖・練乳を入れて泡立てる。(トロリとしてホイッパーの後がすっと消える位の固さまで)
  • 5(3)を(4)に2~3回に分けて加え、混ぜる。
    *ホイッパーで円を描くように混ぜること。泡立てるとどんどん固くなる。
  • 6Aのドライフルーツを加えて混ぜたら固さをみる。すぐ食べるならやや固めに。翌日食べるなら少し柔らかめにしておく。
  • 7グラスに盛り、冷蔵庫で冷やす。フィンガークッキー、キャラメルクッキーを添えていただきます。

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