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海老と竹の子の春巻き、花椒の香り

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材料

(4~5人分)
海老(大)         ・・・ 8~10本(正味200g)
 塩、片栗粉        ・・・ 適量
たけのこ          ・・・ 100g
ミックスチーズ       ・・・ 100g
花椒パウダー・塩      ・・・ 各小さじ1/2

春巻きの皮(小)      ・・・ 8~10枚
揚げ油           ・・・ 適量

作り方

  • 1海老は殻を 剥き、背ワタを取り除いて塩・片栗粉を揉みこんでよく洗い、水気を取る。
    半分量を包丁で粗みじん切りに叩き、残りはぶつ切りにする。
  • 2タケノコは5mm角切りにする。
  • 3ボウルに①、②、チーズ、花椒塩を入れて混ぜる。
    春巻きの皮で巻き、水溶き片栗粉(分量外)でのりづけする。
  • 4揚げ油を中温弱(160℃)に熱し、ゆっくり時間をかけてカラリと揚げる。
  • 5半分に切って皿に盛り付ける。
    お好みで花椒塩に付けて供する。

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