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材料

(4人分)
生たら            ・・・ 4切れ
 塩・こしょう・小麦粉    ・・・ 適量
長ネギ            ・・・ 1本
ほうれん草          ・・・ 1/2把
じゃがいも(メークイン)   ・・・ 2個
バター            ・・・ 適量
[A]  
 生クリーム         ・・・ 100cc
 牛乳            ・・・ 100cc
 アンチョビ(細かく切る)  ・・・ 2枚
 にんにく(みじん切り)   ・・・ 1片
 ゴルゴンゾーラチーズ(刻む)・・・ 20~30g
パン粉            ・・・ 大さじ2~3
パルミジャーノレジャーノ   ・・・ 適量

作り方

  • 1メイクイーンは丸のまま水から塩茹でする。柔らかく茹ったら皮を剥き、7mm厚さに輪切りする。
    ほうれん草は茹でて水けを絞り、5cm長さに切る。
    長ネギは小口切り。
  • 2タラは3等分に切り、塩・こしょう・小麦粉をまぶす。
  • 3フライパンにバターを熱し、長ネギをソテーして取り出す。
    続けてバター加えて溶かし、②のタラをソテーする。両面焼き色が付いたら取り出す。
  • 4ソース: 
    小鍋にAを入れ、アンチョビを潰しながらゴルゴンゾーラが溶けるまで火にかける。
    塩コショウで味を調える。
  • 5耐熱皿にメイクイーン・タラ・ほうれん草を入れ、④のソースを全体にかけてなじませる。
    パン粉を散らし、パルミジャーノをたっぷり振る。
    オーブン180℃‐ 20~30分、表面がこんがりするまで焼く。

ゴルゴンゾーラはお好みで増やしてもOK!

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