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秋刀魚のオイルマリネ

洋風

魚介類

材料

(4人分)
さんま       ・・・ 4尾
 塩        ・・・ 大さじ1
オリーブオイル   ・・・ 適量
[A]
黒胡椒(粒)    ・・・ 大さじ1/2
ローリエ      ・・・ 1枚
ローズマリー    ・・・ 1枝
鷹の爪(種を除く) ・・・ 1本
にんにく(潰す)  ・・・ 2片

作り方

  • 1サンマは頭を落として内臓を取り除き、さっと水洗いする。水気をよくふき取り3等分にし、
    全面に塩をまぶして30分ほど置く。
  • 2サンマを鍋に並べ入れてAを加える。オリーブオイルをサンマが浸るまで注ぎ入れる。
  • 3火にかけて小さな気泡が出たら弱火にし、40~50分ほどオイル煮する。
  • 4冷めたら保存容器に入れ、オイルに浸かったまま冷蔵庫で保存する。

*約1週間保存可能です。

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