オススメレシピ

ポークソテー

洋風

豚肉

野菜・きのこ・豆類

ごはん・穀類・麺類

材料

(2人分)
豚肉ロースとんかつ用     ・・・ 2枚
 塩、こしょう、小麦粉    ・・・ 適量
グレープシード油       ・・・ 適量
(A)
玉ねぎ(細かいみじん切り)  ・・・ 1/2個(120g)
醬油             ・・・ 大さじ1
みりん            ・・・ 大さじ1
砂糖             ・・・ 小さじ1
しょうが(すりおろし)    ・・・ 1かけ(10g)
にんにく(すりおろし)    ・・・ 小1かけ(5g)
【付け合わせ】
クレソン           ・・・ 適宜
ミニトマト          ・・・ 〃
ポテトサラダ(市販)     ・・・ 〃

作り方

  • 1肉は脂と赤身の間を包丁で切り込みを入れて筋切りをして、塩を振って5~10分ほど置き、
    常温に戻す。
  • 2玉ねぎは細かいみじん切り。しょうがとニンニクはすりおろし、Aを合わせておく。
  • 3肉の表面の水気をペーパーで押さえ、こしょうを振り、小麦粉を薄くまぶす。
  • 4フライパンを中火でしっかりと予熱してから油をなじませ、肉を盛り付けたときに上になる面を
    下にして並べ入れ、ときどき鍋をゆすりながら中火でじっくりと焼く。
    *片面を2~3分ずつ、両面を焼き固めて肉汁を閉じ込めること。
    両面が焼けたら脂身の側面にも香ばしい焼き目を付け、いったん取り出す。
  • 5フライパンの余分な脂をペーパーで取り、Aを加えて肉汁をこそげながら煮立てる。肉を戻し入れ、
    両面を絡めて取り出す。タレはもう少し煮つめる。
  • 6お皿に盛り付け、付け合わせ野菜を添えて、ポークソテーにフライパンの残ったタレをかけて
    出来上がり。

PageTop