オススメレシピ

鶏のソテー、あおさのクリームソース

和風

洋風

鶏肉

たまご・乳製品

材料

(2人分)
鶏もも肉         ・・・ 2枚
 塩・こしょう      ・・・ 各適量
出し汁          ・・・ 1カップ
あおさ(乾)       ・・・ 軽く一握り(3~5g)
生クリーム(35%)   ・・・ 1/2カップ
醬油           ・・・ 小さじ1
塩            ・・・ ひとつまみ

木の芽          ・・・ 適量

作り方

  • 1鶏肉は軽く筋切りして余分な脂肪を取りのぞき、両面に軽く塩・コショウする。
  • 2フライパンをよく熱し、鶏肉を皮目から入れ、フライ返し出押さえながら皮目がパリッと
    香ばしい焼き色が付き、7割ほど火が入るまで焼いたら裏返し、もう片面は軽めにしっとり
    焼いて火を通し、取り出す。
  • 3フライパンに残った脂を軽くペーパーで押さえて取りのぞき、出し汁を注ぎ、中火にかける。
    木べらでフライパンに付いた鶏肉の旨みをこそげ落とす。
  • 4あおさを加えて出し汁に馴染ませ、生クリームを加え、軽くとろみが付くまで煮つめて、
    醬油と塩で味を調える。
  • 5うつわに(4)のソースを敷き、食べやすく切った鶏肉をのせる。木の芽を盛って出来上がり。

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