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材料

(3~4人分)
鶏もも肉          ・・・ 2枚
 塩・こしょう       ・・・ 適量
バター           ・・・ 30g
玉ねぎ(薄切り)      ・・・ 1個(240g)
マッシュルーム(薄切り)  ・・・ 6~8個
舞茸(ほぐす)       ・・・ 1パック
かぼちゃ          ・・・ 1/8個(200g)
生クリーム         ・・・ 200cc
塩・こしょう        ・・・ 適量

冷凍パイシート       ・・・ 1枚
卵黄            ・・・ 適宜

ピンクペッパー       ・・・ お好みで適宜
ローズマリー(飾り)    ・・・  〃

作り方

  • 1鶏肉は筋切りをして厚みを均等にする。1枚を6切れに切り、塩コショウする。
    フライパンで皮目を焼き、身のほうはさっと焼き、取り出す。
  • 2かぼちゃを1cm厚さの食べやすい大きさに切る。
    厚手鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、マッシュルーム・舞茸を炒める。
    最後にカボチャを加え、全体をさっと混ぜてなじませる。
  • 3②に①の鶏肉を入れ、蓋をして弱火‐10~15分ほど煮る。
  • 4生クリームを加え、少々煮てとろみが付いたら塩コショウで味を調える。
  • 5パイをお好みの形に型抜きして、卵黄をぬって200℃オーブンで10分焼く。
  • 6④を皿に盛りつけ、パイを添えて供する。

*クリスマス仕様なら、パイをクリスマスのクッキー型で抜くと良いでしょう。
 ローズマリーをもみの木の枝に見たて、ピンクペッパーを振るとお子様も喜ぶ一皿になります。
*パスタソースにしても◎ フェットチーネに合います♡

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