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材料

(4人分)
鶏手羽元       ・・・ 12本
 塩         ・・・ 適量
【つけ込み液】
牛乳         ・・・ 100cc
しょうが(すりおろし)・・・ 小さじ1
にんにく(すりおろし)・・・ 小さじ1/2
【たまご液】
たまご        ・・・ 1個
片栗粉        ・・・ 大さじ2
【衣】
もち粉        ・・・ 大さじ3(25g)
片栗粉        ・・・ 大さじ3(25g)
チリパウダー     ・・・ 小さじ1
エルブドプロバンス  ・・・ 小さじ1
塩          ・・・ 小さじ1/2
黒こしょう      ・・・ 小さじ1/2
【ブルーチーズソース】
ブルーチーズ      ・・・ 50g
マヨネーズ       ・・・ 100g
サワークリーム     ・・・ 50g
たまねぎ(みじん切り) ・・・ 大さじ1
パセリ(みじん切り)  ・・・ 大さじ1
レモン汁        ・・・ 小さじ2
タバスコ        ・・・ 少々
ウスターソース(あれば)・・・ 少々
塩、こしょう      ・・・ 適量

揚げ油         ・・・ 適量
セロリスティック等   ・・・ 適宜

作り方

  • 1鶏手羽元の太いほうから3/4位のところにペティナイフでぐるりと切れ込みを入れる。肉の細いほうを
    上にして縦に置き、ナイフまたはハサミを使って切れ目から下に向かって骨に沿って肉を削いでいく。
    根元まできたら肉をくるりと裏返し、チューリップの形に整える。塩を適量まぶしておく。
  • 2(1)を【つけ込み液】に30分ほど漬けておく。
  • 3フードプロセッサーでブルーチーズソースの材料をプロセスして、塩コショウで味を調える。
  • 4(2)の水分を切り、【たまご液】をからめて【衣】をまぶし、揚げ油180℃でカラリと揚げる。
  • 5お皿にフライドチキン、セロリスティック等を盛りつけ、(3)のブルーチーズソースを添える。

【衣】のもち粉と片栗粉を合わせた分量を小麦粉に代えてもOKです。
ブルーチーズソースは多めに出来るので、残りはディップとしてお使いください。

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