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脂ののったサーモンにハーブを和えた、華やかな前菜。
材料
（３人分）
サーモン（刺身用） ・・・ １００ｇ
バジルの葉（みじん切り） ・・・ ３~４枚
ディル ・・・ １~２本
レモン汁 ・・・ 小さじ２
塩・こしょう ・・・ 適量
バルサミコ ・・・ 大さじ２
サワークリーム ・・・ 適量
ピンクペッパー ・・・ 適宜
バゲット（薄切り） ・・・ ６枚
作り方
- 1サーモンは粗みじん切りに叩く。
- 2①にハーブ、塩コショウ、レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
- 3バルサミコはとろりとするまで煮詰める。
- 4皿の上に②をセルクル型に詰めて抜き、上にサワークリームをのせ、ピンクペッパーを散らす。
煮つめたバルサミコで皿に線を描き、バゲットと共に供する。
