作り方

• 1いんげんは固めに茹で、長さを斜め半分に切る。
• 2トマトは１ｃｍ強のサイコロ状に切る。パプリカも種を取り除き１cm強のサイコロ切りにする。
  玉ねぎはみじん切り。にんにくは包丁の背で潰す。
• 3厚手の鍋、またはフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを香りが出るまで炒めて取り出す。
• 4玉ねぎを加えて、塩少々加えて甘みが出るまでじっくりと、透き通るまで火にかける。
  パプリカとトマトも加え、柔らかくなるまで火を通す。
• 5最後にいんげんを加え、塩少々を加えて味を決めて、出来上がり。
  ＊塩だけで野菜の甘さが引き出されて野菜の甘みが増し、美味しくなります。