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材料

(2~3人分)
たこ         ・・・ 200g
じゃがいも      ・・・ 大2個(400g)
にんにく       ・・・ 1かけ
アンチョビ      ・・・ 2~3枚
オリーブオイル    ・・・ 適量
塩・コショウ     ・・・ 適量
パセリ(みじん切り) ・・・ 適宜
EXVオリーブオイル  ・・・ 適宜

作り方

  • 1じゃがいもは皮を剝き、2cm角切り。水にさらしてから硬めに茹でる。
    たこは1cm厚さにそぎ切り。にんにくはみじん切り。アンチョビは粗くたたく。
  • 2フライパンにオリーブオイルを多めに注ぎ、にんにくを入れてから弱火で香りが出るまで炒め、
    じゃがいもを加えて、全体に油がからむように炒める。
  • 3じゃがいもをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにアンチョビを加え、オリーブオイルも足して、
    アンチョビを潰し、そこにたこを加えて炒め合わせる。
  • 4端に寄せたじゃがいもも一緒に混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調え、火を止めてパセリを振り、
    EXVオリーブオイルをまわしかける。

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