オススメレシピ

豚のエシャロット巻き、山芋と春菊添え

和風

おつまみ

豚肉

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
豚バラ薄切り肉       ・・・ 8枚
 塩・こしょう       ・・・ 適量
ベルギーエシャロ      ・・・ 1個
細ねぎ           ・・・ 2~3本
長いも           ・・・ 5cm
春菊            ・・・ 4株
【ソースA】
焼き海苔          ・・・ 1帖
水             ・・・ 小さじ1
わさび           ・・・ 大さじ2
生クリーム         ・・・ 大さじ2
みりん           ・・・ 小さじ1
醤油            ・・・ 小さじ2
【ソースB】
ゴルゴンゾーラチーズ    ・・・ 15g
アンチョビ         ・・・ 1/2枚
生クリーム         ・・・ 大さじ1

サラダ油          ・・・ 適量

作り方

  • 1ソースAを作る: 小鍋に水と焼き海苔をちぎって加え火にかける。海苔がとろとろになったら
    残りの材料を入れてひと煮立ちさせる。
  • 2ソースBを作る: 別の鍋に生クリームを温め、アンチョビ・ゴルゴンゾーラを溶かし混ぜる。
  • 3エシャロは薄切りにする。ネギは5cm長さに切る。
    豚肉は塩コショウをふり、エシャロとネギを芯にして巻き、フライパンで表面をカリッと焼く。
  • 4長芋はよく洗ってひげを取り、皮付きのまま輪切りに。春菊は株をつけたまま切らずに、
    フライパンで素焼きして、塩少々ふる。
  • 5皿に豚巻き、野菜を盛り付け、ソースA,Bを添える。

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