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牛蒡とこんにゃくのきんぴら

野菜・きのこ・豆類

材料

(4人分)
ごぼう         ・・・ 1本(250g)
つきこんにゃく     ・・・ 1袋(160g)
鷹の爪(小口切り)   ・・・ 1~2本
【A】
酒           ・・・ 大さじ5
みりん         ・・・ 大さじ4
醤油          ・・・ 大さじ3
砂糖          ・・・ 大さじ2

長ネギのみじん切り   ・・・ 1本分
かつお節        ・・・ ひと握り
グレープシード油    ・・・ 適量

作り方

  • 1ゴボウは洗い、包丁の背で皮をこそげ、縦に細長く乱切りにして水にさっとさらす。
  • 2こんにゃくは沸騰したお湯で5分茹でてアクを抜く。
  • 3鍋にいい油を熱し、ゴボウ、こんにゃく、鷹の爪を炒める。全体に油が馴染んだら、調味料Aとネギの青い
    部分を入れ、再び煮立ってきたら中火にして、落とし蓋をして汁気が少なくなるまで煮る。
  • 4仕上げにかつお節を加えて混ぜ、そのまま冷ます。

時間を置いたほうが味が染みておいしくなります。

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