作り方

• 1海老の殻をむき、粗塩（分量外）をふって揉み洗いして水気をふく。
  斜め半分に切って塩・こしょうを揉みこむ。
• 2フライパンにオリーブオイルを入れ、エシャロとにんにくをじっくり炒める。
  
• 3②に海老を入れて炒め、表面が赤く色が変わったら一旦取り出す。
  
• 4③のフライパンにトマトを加えて混ぜ、軽く塩・こしょうして白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
  チキンブロスを加えて煮立てて海老を戻し入れる。タラゴン、ルッコラを加えてひと煮立ちしたら
  火を止め、マスカルポーネを加える。味見をして塩・こしょうで調える。
• 5バゲットをトースターで焼き、にんにくを擦り付ける。
  ④をのせて、お皿に盛り付け出来上がり。