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材料

(φ18cm-1台分)
冷凍パイシート(20cm x 20cm) ・・・ 2枚
フェーブ            ・・・ 1個
*フェーブの代わりにアーモンド1粒でもOK!
溶き卵             ・・・ 適量
【クレーム・ダマンド】
無塩バター           ・・・ 50g
粉砂糖             ・・・ 50g
たまご             ・・・ 50g
アーモンドプードル       ・・・ 50g
ラム酒             ・・・ 小さじ2

粉砂糖             ・・・ 適量

作り方

  • 1下準備:
    ・たまごとバターを室温に戻しておく。
    ・パイシートを冷蔵庫に移して少し柔らかくしておく。
  • 2クレームダマンドを作る:
    ボウルにバターを入れ、粉砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。
    たまごを数回に分けて混ぜ、アーモンドプードルも混ぜ合わせる。
    最後にラム酒も混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
  • 3クッキングシートを台に敷き、パイシート1枚置いたら、φ20cmに丸く切り抜く。
    *ケーキ型の底などを利用すると良いでしょう。
  • 4パイの上にクレームダマンドを半量のせ、周囲を1cmほど残して平らにのばす。
    クリームの上にフェーブを1個置き、その上に残りのクリームを同様にのせる。
  • 5周囲に溶き卵を刷毛でぬり、もう1枚のパイシートを上からかぶせる。
    手で押さえてクリームを密着させ、下のシートの大きさに合わせて丸く生地を切りとる。
    縁を指先で押さえて密着させる。
    冷蔵庫で1時間休ませる。
  • 6(5)を冷蔵庫から取り出し、表面全体に溶き卵を塗る。
  • 7ガレットに模様を描く: えんぴつを持つようにペティナイフを持ち、
    ①ガレットの中心から縁に向かってカーブした線を何本も描いて1周する。
    ②縁から1cm内側に1周丸く線を入れる。
    ③フォークの背で縁の生地を立ち上げて、1周グルっと押さえつけて生地を密着させる。
    ④最後にガレットの真ん中に菜箸の先で穴をあけ、その穴を中心にさらに4つ、十字にあける。
    *この他、葉っぱの模様など、自由に描いてOK!
  • 8220℃オーブン下段で15分焼く。一度取り出し、手早く粉砂糖を茶こしでふりかけ、
    急いでオーブンに戻し、さらに4~5分焼いて香ばしく艶やかな焼き色を付ける。
  • 9ガレットをカットしてサーブする。
    フェーブが入った1切れに当たった人は、1年が幸せになると言われています(^^♪

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