作り方

• 1下準備：
  ・たまごとバターを室温に戻しておく。
  ・パイシートを冷蔵庫に移して少し柔らかくしておく。
• 2クレームダマンドを作る：
  ボウルにバターを入れ、粉砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。
  たまごを数回に分けて混ぜ、アーモンドプードルも混ぜ合わせる。
  最後にラム酒も混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
• 3クッキングシートを台に敷き、パイシート１枚置いたら、φ２０ｃｍに丸く切り抜く。
  ＊ケーキ型の底などを利用すると良いでしょう。
• 4パイの上にクレームダマンドの半量をのせ、周囲を１ｃｍほど残して平らにならす。
  クリームの上にフェーブを１個置き、その上に残りのクリームを同様にのせる。
• 5周囲に溶き卵を刷毛でぬり、もう１枚のパイシートを上からかぶせる。
  手で押さえてクリームを密着させ、下のシートの大きさに合わせて丸く生地を切りとる。
  縁を指先で押さえて密着させる。
  冷蔵庫で１時間休ませる。
• 6（５）を冷蔵庫から取り出し、表面全体に溶き卵を塗る。
• 7ガレットに模様を描く：えんぴつを持つようにペティナイフを持ち、
  ①ガレットの中心から縁に向かってカーブした線を何本も描いて１周する。
  ②縁から１ｃｍ内側に１周丸く線を入れる。
  ③フォークの背で縁の生地を立ち上げて、１周グルっと押さえつけて生地を密着させる。
  ④最後にガレットの真ん中に菜箸の先で穴をあけ、その穴を中心にさらに４つ、十字にあける。
  ＊この他、葉っぱの模様など、自由に描いてOK！
• 8２２０℃オーブン下段で１５分焼く。一度取り出し、手早く粉砂糖を茶こしで振りかけ、
  急いでオーブンに戻し、さらに４~５分焼いて香ばしく艶やかな焼き色を付ける。
• 9ガレットをカットしてサーブする。
  フェーブが入った１切れに当たった人は、１年が幸せになると言われています(^^♪