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材料

(4~5人分)
白菜        ・・・ 1/2個
干しシイタケ    ・・・ 5枚
だし昆布      ・・・ 1枚
水         ・・・ 9カップ
鶏もも肉      ・・・ 1枚
豚バラ切り落とし肉 ・・・ 300g
春雨(乾)     ・・・ 50g
ごま油       ・・・ 200cc
【調味料】
塩         ・・・ 適量
一味唐辛子     ・・・ 適量
【鍋〆】
ご飯        ・・・ 適量
たまご       ・・・ 適量

作り方

  • 1下準備:
    干しシイタケ、だし昆布を水に浸けて出し汁を取っておく。
  • 2白菜は葉と芯に切り分けて、葉はざく切り、芯は1cm幅に細切りにする。
  • 3だし昆布は取り出し、土鍋に白菜の芯を敷きつめ、上に干しシイタケをのせ、出汁を5カップほど
    入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にして白菜が透き通るまで20分ほどじっくり煮る。
  • 4鶏肉をひと口大に切って鍋に入れ、鶏が白くなったところでごま油100ccを加えて20分ほど
    弱火のまま煮込む。
  • 5次に豚バラ肉で表面を覆うように散りばめてのせ、白菜の葉を山積みにかぶせて蓋をし、弱火のまま
    20分煮る。
  • 6ごま油100ccを注いで10分ほど煮る。
    出し汁を1~2カップほど追加して加えたら少し火を強め、表面に春雨(乾)を広げてのせる。
  • 7春雨が柔らかくなったら出来上がり!
    取り分けて、各自で塩と一味唐辛子で味付けていただきます♪
  • 8鍋〆は雑炊で!残った出し汁にご飯を加えて卵でとじる。
    塩と一味で味付けて。

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