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柿のラム酒マリネ

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材料

(4人分)
柿(完熟したもの)    ・・・ 4個
 ラム酒         ・・・ 大さじ3
 レモン汁        ・・・ 大さじ1
[A]
生クリーム(47%)   ・・・ 200cc
グラニュー糖       ・・・ 大さじ1
レモン汁         ・・・ 大さじ1

ミント          ・・・ 適宜

作り方

  • 1柿は皮を剥き、食べやすい大きさに6~8等分に切って、ラム酒とレモン汁をまぶし、
    冷やしておく。
  • 2ボウルにAを入れて混ぜ合わせたら(1)を加えて軽くあえ、うつわに盛ってミントを飾る。

*柿は完熟してトロトロになったものが好ましい。
 柿の甘みが足りなければ、マリネする際に砂糖を適宜加えてもOK!

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