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材料

(18cm型‐1台分)
クリームチーズ     ・・・ 200g
グラニュー糖      ・・・ 25g
サワークリーム     ・・・ 100g
バニラビーンズ     ・・・ 1/2本
卵           ・・・ 1個
卵黄          ・・・ 1個分
ホワイトチョコレート  ・・・ 60g
コーンスターチ     ・・・ 大さじ1
ドライクランベリー   ・・・ 60g
【クッキー生地】
グラハムクラッカー   ・・・ 100g
無塩バター       ・・・ 50g
チョコチップ      ・・・ 20g

作り方

  • 1下準備‐ 
    ・クリームチーズ、サワークリームは室温に戻しておく。
    ・ホワイトチョコは湯せんで溶かしておく。
  • 2クラッカーを細かく砕いて溶かしたバターと混ぜ、型の底に敷き、軽く押さえたらチョコチップを全体に
    散らし、さらに上から押さえてきっちりと敷き詰める。
  • 3ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで擦りまぜる。
  • 4なめらかになったらサワークリームを加え、馴染むまで混ぜ、バニラビーンズをしごいて加え混ぜる。
  • 5卵と卵黄を合わせて溶き、(4)に2~3回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。
  • 6粗熱が取れたホワイトチョコを(5)に加えて軽く混ぜる。ゴムベラにかえてコーンスターチをさっくり
    混ぜたら、クランベリーを加え、(2)の型に流し込む。
  • 7120~130℃のオーブンで約70分焼く。焼きあがったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で
    2~3時間冷やす。

使用するケーキ型は底が取れるタイプです。

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