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黒豆のパウンドケーキ

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材料

(21×8×6cmのパウンドケーキ型1本分)
バター(無塩)     ・・・ 125g
粉砂糖        ・・・ 40g
卵黄         ・・・ 2個
ラム酒        ・・・ 大さじ1
アーモンドプードル  ・・・ 40g
小麦粉        ・・・ 100g
卵白         ・・・ 2個
グラニュー糖     ・・・ 50g
黒豆         ・・・ 12~20粒
【シロップ】
黒豆の煮汁       ・・・ 大さじ1~2
ラム酒         ・・・ 小さじ2

作り方

  • 1下準備:
    ・パウンド型の底にペーパーをしく。
    ・オーブンは180℃に予熱。
  • 2ボウルに卵白とグラニュー糖を泡立てメレンゲを作っておく。
  • 3別のボウルに室温に戻したバター、粉砂糖を混ぜ合わせる。
  • 4(3)のボウルに卵黄、ラム酒、アーモンドプードルを順に加えて混ぜる。
  • 5(4)に、メレンゲ1/3量を加え、しっかり混ぜる。次に小麦粉1/2量を振るいながら加え、
    さっくり混ぜる。またメレンゲ1/3量をさっくり混ぜ、残りの小麦粉をふるって加え、最後に
    残りのメレンゲの泡を潰さないようにさっくり混ぜ合わせる。
  • 6黒豆を(5)に混ぜる。
    パウンド型に生地を流し、真ん中を少し窪ませてトントンと型を落として空気を抜く。
  • 7オーブン180℃で10分→160℃に下げて30~40分。表面がひび割れて、
    側面の生地が型からはがれてきたら焼き上がり。
  • 8型から外し、シロップを塗り、すぐビニール袋に入れて保存します。
    翌日からがしっとり美味しくなります。

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