オススメレシピ

大人のチョコレート・ブラウニー

デザート・お菓子・飲み物

たまご・乳製品

ごはん・穀類・麺類

材料

(22cm×22cm 角型1台分)
ココア        … 35g
エスプレッソコーヒー … 小さじ2
(インスタントの粉末)
グラニュー糖     … 135g
熱湯         … 90cc
牛乳         … 90cc
無塩バター      … 180g
卵          … 2個
サワークリーム    … 90g
薄力粉        … 180g
ベーキングソーダ   … 大さじ1
塩          … ひとつまみ
【トッピング】
粉砂糖        … 240g
ココア        … 40g
エスプレッソコーヒー … 小さじ2
塩          … ひとつまみ
熱湯         … 100cc
無塩バター      … 100g
くるみ        … 100g
ブランデー      … 大さじ1

作り方

  • 1下準備:
    ・バターは小さく角切りにしておく。
    ・ケーキ型の内側にアルミ箔をぴったり敷き入れておく。
  • 2小ぶりの鍋にココア、エスプレッソ、グラニュー糖を入れて軽く混ぜ、熱湯を加えて混ぜてから牛乳を
    注いで火にかける。泡立て器でかき混ぜながら温め、煮立ってきたらバターを加え、よく混ぜて完全に
    煮溶かす。
  • 3ボウルに卵とサワークリームを合わせ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。ここに粗熱の取れた(2)を加え、
    手早く混ぜる。
  • 4別のボウルに粉類と塩を合わせてふるい入れる。この中に(3)を少しずつ加えながら、さっくりと粉気が
    なくなるまでよく混ぜ合わせる。
  • 5準備した型に流し、200℃のオーブンで6~7分、温度を180℃に下げて20~25分焼く。
  • 6冷めてから型のまま、表面から半分の高さ(焼き上がった生地の真ん中が割れて盛り上がった部分まで)
    包丁目を細かく入れて粗いパン粉状にほぐし、表面を平らに均す。上から軽く押さえて落ち着かせる。
  • 7トッピングを作る。鍋に粉砂糖、ココア、エスプレッソ、塩を合わせ、熱湯を注いで弱火にかけ、
    泡だて器で混ぜ、全体が溶けたら火を止める。そこに湯せんして溶かしたバターを加えて混ぜる。完全に
    混ざったらくるみとブランデーを加える。
  • 8熱い(7)を(6)の上に流し入れる。そのまま冷まし、冷蔵庫で一晩寝かせてから好みの大きさに
    切り分けてください。

PageTop