作り方

• 1下準備：
  ・バターは小さく角切りにする。
  ・ケーキ型の内側にアルミ箔をぴったり敷き入れる。
• 2小さめの鍋にココア、エスプレッソ、グラニュー糖を入れて軽く混ぜ、熱湯を加えて混ぜてから牛乳を
  注いで火にかける。泡立て器でかき混ぜながら温め、煮立ってきたらバターを加え、よく混ぜて完全に
  煮溶かす。
• 3ボウルに卵とサワークリームを合わせ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。粗熱の取れた（２）を加え、
  手早く混ぜる。
• 4別のボウルに粉類と塩を合わせてふるい入れる。（３）を少しずつ加えながら、さっくりと粉気が
  なくなるまでよく混ぜ合わせる。
• 5準備した型に流し、２００℃のオーブンで６～７分、１８０℃に下げて２０～２５分焼く。
• 6冷めてから型のまま、表面から半分の高さ、焼き上がった生地の真ん中が割れて盛り上がった部分まで
  包丁目を細かく入れて粗いパン粉状にほぐし、表面を平らに均す。上から軽く押さえて落ち着かせる。
• 7トッピングを作る：鍋に粉砂糖、ココア、エスプレッソ、塩を合わせ、熱湯を注いで弱火にかけ、
  泡だて器で混ぜ、全体が溶けたら火を止める。湯せんして溶かしたバターを加えて混ぜ、完全に
  混ざったらくるみとブランデーを加える。
• 8熱い（７）を（６）の上に流し入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせてる。
  好みの大きさに切り分けて出来上がり。