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材料

(パウンド中型‐1台分)
薄力粉      ・・・ 100g
ベーキングパウダー ・・・ 小さじ1
ベーキングソーダ   ・・・ 小さじ1
シナモンパウダー   ・・・ 小さじ1と1/2
塩             ・・・ ひとつまみ
たまご(M玉)      ・・・ 2個
洗双糖          ・・・ 90g
にんじん(すりおろし) ・・・ 100g
グレープシード油    ・・・ 100cc
アーモンドプードル  ・・・ 50g
くるみ(刻む)     ・・・ 45g
【アイシング】
クリームチーズ(kiri) ・・・ 90g
粉砂糖          ・・・ 20g
レモン汁         ・・・ 小さじ2

作り方

  • 1下準備:
    ・クリームチーズは室温に戻す。
    ・粉類は合わせてふるっておく。
    ・にんじんはすりおろし、ざるにのせて軽く水気を切っておく。
    ・パウンド型の底にオーブンペーパーを敷く。側面には油を塗る。
    ・オーブンを170℃に予熱する。
  • 2大きなボウルに卵を割りほぐし、洗双糖を加えてよく擦りまぜる。
  • 3にんじんを加えて混ぜ、グレープシード油も加えてしっかり混ぜる。
  • 4アーモンドプードルを加え、ざっくり混ぜる。
  • 5粉類を加え、全体になじむまではホイッパーtで混ぜ、クルミを加えたら
    ゴムぺらに替えて丁寧に混ぜ合わせる。
  • 6パウンド型に生地を流しいれ、170℃のオーブンで45分焼く。
  • 7焼いてる間にアイシングの材料を混ぜ合わせておく。
    焼きあがったら型から外し、完全に冷めてからアイシングをケーキ上面に塗る。

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