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材料

(12個分)
強力粉       ・・・ 100g
薄力粉       ・・・ 130g
コーンスターチ   ・・・ 40g
ドライイースト   ・・・ 4g
砂糖        ・・・ 15g
塩         ・・・ 2g
卵1個+牛乳    ・・・ 170g
はちみつ      ・・・ 10g
バター       ・・・ 40g

揚げ油       ・・・ 適量
ドーナツシュガー  ・・・ 〃
シナモン(好みで) ・・・ 少々

作り方

  • 1材料(バターとはちみつを除く)を大きいボウルに入れて混ぜてこねる。生地がひとまとまりになったら
    バターとはちみつを入れてさらに生地を叩きつけながら約20分程こねる。
  • 2生地の表面がツルンとして耳たぶくらいの固さになったら丸めてボウルに入れてラップをぴっちり張り、
    約40分~1時間発酵させる。
  • 3約2倍に発酵した生地を12等分に分割して丸める。
    *生地が柔らかいので手粉(強力粉)を少々つけて作業すると良いです。
  • 4丸めた生地を乾いた布巾の上に並べ、上から濡れ布巾をかけて、15分ほど休ませる。(ベンチタイム)
  • 5(4)の生地を再び丸め直し(ガス抜き)クッキングシートに乗せ、また乾いた布巾の上に置き、上から
    濡れ布巾をかけて、室温33℃位の場所で約20分ほど休ませる。(2次発酵)
    *発酵の目安:生地が大きくなり、全体がふっくらし、つやがなくなる感じ。
  • 6揚げ油を170℃に熱する。生地の表面を軽く押して平らにし、シートのまま生地を投入し、シートが
    剥がれてきたら取り出し、こまめに返しながら丸く膨らみ、キツネ色になるまで揚げる。
  • 7粗熱が取れたらドーナツシュガーをまぶして出来上がり♪

揚げたてが美味しい♪
冷めたらレンジで20秒温めるとフワフワになります。

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