作り方

• 1下準備：型にバター（分量外）を塗り、強力粉（分量外）をはたいておく。
• 2ショコラ生地を作る：
  チョコとバターは湯せんにかけて溶かし、人肌に冷ましておく。
  
• 3ボウルに卵黄と粉砂糖を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。生クリーム、ココアＰの順に加え、
  その都度混ぜる。
• 4別のボウルでメレンゲ（８分立て）をたてる。
• 5（３）に（２）をざっと混ぜたら（４）のメレンゲを加え、ホイッパーでざっと混ぜて粉を加え、
  ボウルを回しながら、その反対方向にホイッパーを動かして混ぜる。
  ＊メレンゲをつぶさないように！
• 6型に生地を８分目まで入れ、１８０℃－９分、１６０℃に下げて－１２～１４分、
  竹串をさして生地がつかなくなるまで焼く。
  焼き上がったら型から外し、網の上で冷ます。
  
• 7ガナッシュを作り、組み立てる：
  鍋に生クリームを沸騰させ、ボウルに入れたチョコの中に入れる。しばらく置いてからゆっくり混ぜ溶かし、
  ラム酒を入れて混ぜ、冷ましておく。
  
• 8ケーキの底をナイフで丸くくり抜く。＊ふたにするので取っておくこと！　
  開けた穴からケーキの中身をスプーン等でかき出す。
• 9穴にガナッシュを適量詰めて、くり抜いたふたをする。
  ＊この状態で冷蔵庫で１週間保存できます。
  
• 10食べる直前に電子レンジ、５００Ｗ-１５～２０秒あたためて皿に乗せ、粉砂糖をふる。お好みで
  ホイップクリーム、カシスのソルべを添えるとGood!!