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材料

(グラス6個分)
【ココア液】
ココアパウダー    ・・・ 大さじ1
お湯         ・・・ 大さじ1
牛乳         ・・・ 150ml
生クリーム      ・・・ 100ml
牛乳         ・・・ 50ml
コンデンスミルク   ・・・ 30g
グラニュー糖     ・・・ 30g
板ゼラチン      ・・・ 4g
ラズベリー      ・・・ 1パック(30粒ほど)

作り方

  • 1板ゼラチンを氷水でふやかしておく。
  • 2茶漉しで漉したココアにお湯を混ぜてよく練り、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。
  • 3鍋に生クリーム、牛乳、コンデスミルク、グラニュー糖、(2)のココア液を入れて、中火にかける。
  • 4沸騰直前で火を止めてボウルに移し、粗熱が取れたらふやかしておいたゼラチンの水気を絞って加える。
  • 5ステンレスのボウルに(4)をザルで漉し入れ、氷水にあてながら少しとろみがつくまで混ぜる。
  • 6グラスにラズベリーを3~4粒入れて(5)のチョコレート液を均等に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  • 7固まったらラズベリーを一粒飾り、出来上がり♪

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