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コーヒーマーブルのレアチーズケーキ

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材料

(15cmタルト型 2台分)
【クッキー生地】
オレオクッキー     … 120g
(クリームは取り除く)   (約17枚分)
無塩バター(溶かしたもの … 60g
【チーズクリーム】
クリームチーズ     … 150g
サワークリーム     … 1パック(90ml)
卵黄          … 2個
牛乳          … 50cc
グラニュー糖      … 60g
板ゼラチン       … 6g
生クリーム       … 150g
コアントロー      … 小さじ2
レモン汁        … 20cc
【コーヒー液】
インスタントコーヒー  … 小さじ1
コアントロー      … 小さじ1

作り方

  • 1クリームチーズ、サワークリームは柔らかくしておく。
  • 2オレオクッキーはビニール袋に入れ、めん棒で細かくたたく。バターを混ぜて、しっとりしたら
    型の底に敷き詰め、しっかり押さえる。冷蔵庫で冷やしておく。
  • 3大きなボウルにクリームチーズとサワークリームを入れて、よく混ぜておく。
  • 4ボウルに卵黄と牛乳を入れて混ぜ、グラニュー糖も加える。湯せんにかけ、混ぜながらグラニュー糖を
    溶かし、指を入れて少し熱く感じたら火からおろす。卵黄が固まらないように気をつけること。
    溶かしたゼラチンを加えて混ぜる。
  • 5別のボウルで生クリームを6~7分立てにホイップする。(3)に(4)を加えて混ぜ(5)も加えて
    混ぜ合わせる。コアントロー、レモン汁も混ぜる。
  • 6コーヒー液を混ぜておく。
  • 7型にチーズクリームを流し入れたら、コーヒー液をところどころに垂らし入れて、竹串でマーブル模様に
    線を描く。細かく描きすぎないように気をつけること。
  • 8冷蔵庫で冷やし固めたら型から外し、あればミントをあしらう。

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