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材料

(パイレックス角皿21cm x 21cm 1台分)
【ビスケット生地】
グラハムクラッカー(ハニー) … 140g
無塩バター          … 70g
シナモン           … 小さじ1/2強
ナツメグ           … 小さじ1/4
【チーズクリーム】
クリームチーズ    … 200g
グラニュー糖     … 80g
コーンスターチ    … 大さじ1
サワークリーム    … 90g
塩          … ひとつまみ
たまご(L玉)    … 2個
生クリーム(47%) … 150g
【トッピング】
サワークリーム    … 90g
生クリーム      … 50g
グラニュー糖     … 20g

作り方

  • 1下準備: 
     ・オーブンを180℃に予熱する。
     ・パイレックス皿にアルミホイルをきれいに敷き詰める。
     ・クリームチーズ、バターを室温に戻しておく。
  • 2フードプロセッサーにクラッカー、シナモン、ナツメグを入れてプロセスし、柔らかいバターも加えさらに
    プロセスする。(生地がさらさらの場合、お湯-大さじ1~2を加え、少ししとらせる)型に広げ、平らに
    敷き詰める。
  • 3大きめのボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、コーンスターチ、サワークリーム、塩を入れて、
    ハンドミキサーでクリーム状になるまでよく混ぜる。
  • 4たまごを1個ずつ加え、滑らかになるように混ぜ、さらに生クリームを加えて混ぜる。
  • 5(4)を(2)の型に流し込み、アルミホイルをかぶせ、型よりひとまわり大きいバットに入れる。熱湯を
    バットのふちの高さまで入れて、180℃のオーブンで焼く時間、湯せん焼きする。(途中でお湯が少なく
    なったら加えること!)
  • 6火が通ったら、オーブンから出して粗熱を取る。
  • 7トッピングをする。サワークリームとグラニュー糖を混ぜ、生クリームで溶きのばし、(6)の上に流し、
    200℃のオーブンで表面がなめらかになるまで2~3分焼いて取りだす。粗熱をとり、冷蔵庫でよく
    冷やす。
  • 8型から取りだし、4辺をきれいに切り取って出来上がり。好みの大きさにカットしていただきます。

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