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材料

(4人分)
豚ロース肉ソテー用    ・・・ 4枚(厚み1.5cm)
【マリネ液】
 りんご(磨りおろし)   ・・・ 1/2個
 生姜(磨りおろし)    ・・・ 1かけ(10g)
 にんにく(磨りおろし)  ・・・ 1かけ(15g)
 酒            ・・・ 大さじ3
 醤油           ・・・ 大さじ2
 白ワインビネガー     ・・・ 大さじ1
塩、こしょう        ・・・ 適量
オリーブオイル       ・・・ 適量
バター           ・・・ 適量
【ソース】
りんご(1cm角切り)    ・・・ 1/2個
生姜(千切り)       ・・・ 2かけ(30g)
はちみつ          ・・・ 大さじ1

レンコン          ・・・ 2節(300g)
ミニトマト         ・・・ 1パック
イタリアンパセリ      ・・・ 適宜         

作り方

  • 1りんごは皮を剥き、摩り下ろしと角切りにする。
    豚肉は筋切りをする。マリネ液をジップロックに入れ、豚肉を1時間ほど漬け込む。
    *夏場は冷蔵庫で!
  • 2レンコンは皮を剥き、5~6mm厚さに薄切りにして水にさらす。トマトはヘタを取る。
  • 3フライパンにオリーブオイルを熱し、レンコンが透き通るまでソテーする。
    続けてトマトも皮がはじける程度にさっと炒めて取り出しておく。
  • 4(1)のマリネ液から豚肉を取り出し、汁気をペーパーで拭き、塩コショウする。
    *マリネ液は取っておくこと!
  • 5(3)のフライパンにバターを熱し、豚肉の脂身部分を立ててカリッとなるまで焼いてから
    肉の両面を焼く。
    *盛り付けるときに上になる面を先に焼きましょう!
  • 6焼き色が付いたら(4)のマリネ液とソースを加え、肉に弾力が出てりんごがしんなりするまで
    火を通す。
  • 7肉を取り出し、さらにソースは照りよく煮詰める。
    肉をお皿に盛り付け、レンコンとトマトを添える。
    (6)のソースをかけ、イタリアンパセリを飾る。

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