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材料

(3~4人分)
にんじん   ・・・ 250g
カレンズ   ・・・ 30g
くるみ    ・・・ 15g
オレンジ  ・・・ 2個
【オレンジドレッシング】
オレンジの絞り汁 ・・・ 大さじ2
白ワインビネガー  ・・・ 大さじ1
塩・こしょう   ・・・ 適宜
オリーブオイル  ・・・ 50cc   

作り方

  • 1にんじんは千切りし、塩をふってしんなりさせる。味を見て、塩が効きすぎていたら水で洗って絞っておく。カレンズはお湯に浸しておく。クルミは空炒りして刻んでおく。オレンジをカルチェして果汁も絞っておく。
  • 2ドレッシングを作り、にんじん、カレンズと混ぜ合わせ、マリネする。
  • 3器に盛り、クルミを散らし、オレンジも混ぜる。

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